Según ha informado la Consejería de Agricultura y Ganadería a través de un comunicado remitido a Europa Press, los alimentos y los vinos de Castilla y León estarán presentes en un expositor institucional y sus cualidades se mostrarán en exhibiciones y se servirán en la cena de gala del certamen que tendrá lugar el lunes.

Además, la imagen y los vídeos corporativos de la marca de garantía estarán presentes en los soportes físicos y virtuales del congreso. El expositor institucional contará con 24 metros cuadrados en los que se dará a degustar una amplia variedad de los productos adheridos a la marca de garantía Tierra de Sabor.

En el expositor de la Junta de Castilla y León estarán representados los vinos, los quesos, los embutidos, las carnes, las legumbres, las frutas y hortalizas y los productos ecológicos y artesanos. Además, habrá un espacio para mostrar todas las figuras de calidad de la Comunidad.

En este expositor, se llevarán a cabo distintas degustaciones a cargo de los cocineros Víctor Gutiérrez, del restaurante salmantino del mismo nombre, Óscar Hernando, del Maracaibo de Segovia, y Juanjo Pérez, del restaurante leonés Cocinandos.

SHOWCOOKING

Además, la Consejería de Agricultura y Ganadería ha programado una serie de demostraciones culinarias en la primera planta del Palacio Kursaal en el que se celebra San Sebastián Gastronomika. Así, de lunes a miércoles, de 14 a 15 horas, los cocineros de la Comunidad mostrarán la calidad y versatilidad de los productos agroalimentarios de Castilla y León.

El lunes, 9 de octubre, será el turno de Víctor Gutiérrez, que centrará su participación en la fusión entre la cocina de Castilla y León y la peruana.

Óscar Hernando preparará el martes, 10 de octubre, una degustación denominada 'Medallón de rabitos de cerdo ibérico de Guijuelo, oreja de cochinillo crujiente de Segovia y cangrejo de río', mientras que el miércoles 11 de octubre, el cocinero Juanjo Pérez deleitará al público asistente con un menú degustación denominado 'El sabor moderno de la tradición de Castilla y León'.

Castilla y León será, además, la gran protagonista en la cena de gala del congreso, que tendrá lugar el lunes 9 de octubre en el Hotel María Cristina de San Sebastián, en la que el corazón amarillo tendrá un presencia muy destacada. El lechazo de la Comunidad será el plato principal del menú con la elaboración 'Jarrete de lechazo de Castilla y León Tierra de Sabor en versión alta cocina' y estará maridado con los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero que se servirán durante la cena.

Otra de las actividades en las que va a tener presencia Castilla y León durante la celebración de San Sebastián Gastronomika será en la elaboración de una degustación que correrá a cargo del chef Víctor Gutiérrez y que versará sobre el cerdo ibérico, fundamental en su cocina. Creará platos con diferentes piezas de cerdo ibérico de Guijuelo, elaboraciones que podrán degustar los asistentes el lunes de 19 a 20 horas en la sala 35 del Palacio Kursaal.

Además, los productos de la Comunidad centrarán la ponencia de los hermanos Pedro Mario y Óscar Pérez, del restaurante El Ermitaño de Benavente, Zamora. 'El lechazo, mucho más que un asado' será el título de la conferencia que ofrecerán el miércoles a las 16 horas.

Tierra de Sabor cuenta actualmente con 956 empresas, el 28 por ciento de las industrias agroalimentarias de la región, y 6.080 productos identificados con el corazón amarillo. Este gran número de referencias constituye la cartera de alimentos de calidad más grande de Europa, con origen y producción local, donde las carnes, vinos, derivados de cereales, lácteos, frutas y verduras, son, entre otros, los sectores en los que el surtido es más extenso.