¿A qué sabe El Torcal de Antequera? No se preocupe. No tendrá que pasar su lengua por las ásperas rocas milenarias de este complejo natural. Daniel García, uno de los más insignes cocineros malagueños, tiene una respuesta más agradable al paladar.
Él resume el paisaje pétreo antequerano en un plato con cacao, caramelo candi y chocolate. Hace un año comenzó a trabajar en los paisajes. Quería transmitir los sabores de Andalucía y mostrar visualmente el territorio en el plato. Su creatividad le ha llevado a crear un plato alusivo a las moragas malagueñas: sardinas asadas en espeto, azúcar y queso para explicar cómo queda la arena llena de cenizas.
García participa en el congreso Lo mejor de la gastronomía, que se celebra en San Sebastián. Allí ha presentado una ensalada de patatas violeta con bonito ahumado y algas. Está claro: es un mordisco, al fondo del mar.
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