Por ello, Martínez advierte sobre los riesgos que puede suponer eliminar de la dieta los alimentos que contienen nutrientes fundamentales para el organismo, como el hierro.
La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación recomienda seguir una dieta completa, variada y equilibrada en todas las épocas del año, en la que no deben faltar los alimentos ricos en hierro, sobre todo los de origen animal.
El problema, la falta de hierro
Según un estudio realizado recientemente por el Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética de la Universidad de Barcelona, a partir de los 15 años la media de consumo de hierro en los adolescentes catalanes está por debajo de la cifra recomendada, aunque esta ingesta insuficiente de hierro podría empezar mucho antes, a los 10 años, en el caso de las chicas.
Esta situación se debe a que las necesidades de este mineral que tienen las adolescentes son mayores debido al crecimiento que se produce en la pubertad y al inicio de la menstruación, que aumenta las pérdidas de este mineral.
Los expertos coinciden en que uno de los alimentos más ricos en hierro es el hígado de cerdo, que aporta 13 miligramos de hierro por cada 100 gramos de alimento, aunque no es muy habitual en la dieta de los españoles, por lo que los nutricionistas recomiendan buscar otras fórmulas para consumirlo de forma más apetecible, como es en forma de paté.


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