Se trata de un lagar que los turdetanos construyeron en la antigua ciudad de Osset hace 23 siglos para sacar provecho a las vides que ocupaban las tierras del entorno del Cerro de Chaboya, actual cerro del Monumento a los Sagradores Corazones, por la imagen que corona la montaña. Con la llegada de los romanos, el lagar se fue renovando y transformando y estuvo en uso al menos hasta el siglo I d.C.

La presencia de este lagar en el cerro de Chaboya demuestra, junto a los hallazgos previos, que la antigua Osset fue una ciudad próspera que vivía del comercio y del vino.

El proyecto de recuperación del lagar ha supuesto una inversión de 7.000 euros y es una de las actuaciones llevadas a cabo dentro del plan "Territorio Guadalquivir" que promueve la Diputación de Sevilla a través de Prodetur y en el que intervienen la Autoridad Portuaria de Sevilla, la Confederación de Empresarios de Sevilla, y

la Fundación Cajasol, además de los ayuntamientos ribereños, entre ellos el de San Juan.

La exposición al público de este hallazgo supone "un nuevo atractivo turístico que, sumado a los restos arqueológicos hallados anteriormente, la muralla almohade y el recinto de los Sagrados Corazones, hacen de San Juan un referente histórico de la provincia", apuntaba el alcalde, Fernando Zamora.

Durante el acto de inauguración, la arqueóloga responsable de las excavaciones, Laura Mercado, ha explicado los hallazgos realizados y el funcionamiento del lagar. Y el también arqueólogo Manuel León ha ofrecido una descripción sobre la fabricación de los vinos en la antigua Roma.

La asociación cultural y de recreación histórica Baética Lúdica ha recreado el rito de realizar una ofrenda a los dioses en la época turdetana. Además, gracias al grupo Lógica S.L., se ha realizado una cata de vinos similares a los que bebían en la antigua Roma. Estos vinos son el resultado de una investigación científica realizada por la empresa Dinamo Cultura en la que han colaborado arqueólogos y enólogos.

Escolares de la localidad han visitado durante la mañana el lagar guiados por los cicerones de San Juan de Aznalfarache, que durante los días previos han visitado los centros escolares para preparar la visita contándoles la historia de la localidad. Al acto de inauguración de esta mañana han acudido el Alcalde de San Juan, Fernando Zamora, concejales del Ayuntamiento, el gerente de Prodetur, Amador Sánchez, el alcalde de Mairena del Aljarafe, Antonio Conde, la alcaldesa de Gelves, Isabel Herrera, y representantes de colectivos de la localidad.