En declaraciones a Europa Press, García-Palacios ha insistido en que "se hace justicia tras más de 40 años, desde que empezó a gestarse el consejo regulador, después de tantos obstáculos saldadas y tantas voluntades consensuadas en todo este camino, lleno de intereses dispersos del propio sector".

De hecho, ha recordado que la DOP nació llamándose Jamón de Huelva "ya que en Jabugo no se alcanzó consenso, pero posteriormente se vio la necesidad, a pesar de la prostitución que ha sufrido este nombre a nivel nacional".

No obstante, se ha mostrado satisfecho porque "por fin hemos sido capaces blindar la marca agroalimentaria más conocida e importante de España" en una etapa cercana a la Navidad, que es "la mejor época del año para el sector porque todos los hogares hacen un esfuerzo para poder disfrutar de un buen jamón en estas fechas".

Del mismo modo, ha añadido que este cambio de nombre "va a redundar en beneficios desde el punto de vista económico también para los ganaderos", ha concluido García-Palacios.