¿Qué es un menú apto? Un menú sin gluten, una proteína presente en el trigo, cebada, centeno y avena que daña el intestino del celíaco.
De momento son 16 establecimientos en Vizcaya, nueve en Guipúzcoa y ocho en Álava, aunque EZE espera que se sumen más. Clientela no les faltará. Una de cada cien personas es celíaca, por lo que en Euskadi hay unas 20.000 personas con esta dolencia, según datos de la asociación.
La guía se puede conseguir en la asociación (tel. 944 169 480). Es una doble página con el nombre y dirección del restaurante, una reseña sobre el mismo y dos recetas celíacas ofrecidas en su carta.
Para alguien con esta enfermedad crónica, salir de restaurante es un quebradero de cabeza. Muchos platos están vetados para ellos por usar harinas o panes en su elaboración. Otros están contaminados, es decir, en sus ingredientes no hay alimentos con gluten, pero esta sustancia está presente en los aceites o cacharros usados.
Los restaurantes celíacos vizcaínos son: Aisia Aduana, Aisia Laia, Andra Mari, Aria-tza, El Farol, El Mapamundi de Bilbao, Etxanobe, Goizeko Kabi, Horma Ondo, Ikea, La Citronela, La Escuela, Palacio Larrea, Sarasate y Zortziko.
Guía de los 33 restaurantes en Euskadi aptos para celíacos
ÁLAVA
Andere
Arcos de Quejana
Diocesanas-Mendizorroza
Duque Wellington
El Clarete
La Cocina de Plágaro
La Posada del Duende
Zapirón
VIZCAYA
Aisia Aduana
Aisia Laia
Andra Mari
Ariatza
El Farol
El Mapamundi de Bilbao
Etxanobe
Goizeko Kabi
Horma Ondo
Ikea
La Citronela
La Escuela
Palacio Larrea
Sarasate
Zortziko
GUIPÚZCOA
Casa Vallés
Río Bidasoa
Karlos Arguiñano
Kaskazuri
Marina Berri
Olarrondo
Olentzo
Politena
Ulia
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