Domingo, 22/11/09. Actualizado hace 1 minuto
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"Sustituimos los trocitos de pollo por carne de cocodrilo, ponemos verduras, freímos el tomate y echamos el arroz. Esperamos alrededor de 20 minutos y tenemos la paella valenciana con carne de cocodrilo". Así de sencillo y novedoso.
Esta receta, sorprendente donde las haya, fue consensuada hoy por cocineros cubanos especializados en la carne de este reptil y por universitarios españoles, algunos de ellos valencianos, en un encuentro culinario celebrado en la Ciénaga de Zapata.
El humedal, ubicado en la zona sur de la provincia cubana de Matanzas, representa uno de los principales lugares para la conservación y el desarrollo del cocodrilo cubano -cocodylus rhombifer-, si bien algunos de estos ejemplares se destinan a la gastronomía como actividad más bien exótica.
Sustituyan el pollo o el magro de nuestra paella por la carne de cocodrilo, y obtendrán una receta cubano-valenciana
"¿Ustedes conocen la paella valenciana?", preguntó Enrique Carbonell, un universitario valenciano, de 20 años, y uno de los cerca de 70 jóvenes españoles que participan en la denominada Expedición Tahina-Can Bancaja, que este año recorre Cuba.
"Hombre, chico, pues claro, quién no la conoce", respondieron los cocineros cubanos. "Pues sustituyan el pollo o el magro de nuestra paella por la carne de cocodrilo, y obtendrán una receta cubano-valenciana", continuó el joven.
Ante la propuesta, valiente e incluso algo hiriente para los puristas de la paella, los maestros de la cocina cubana aseguraron que la idea la pondrían en marcha "uno de estos días para conocer si puede tener aceptación".
No obstante, Enrique elevó la propuesta una vez probada la carne de este reptil, cuyo sabor, a juicio del cocinero matancero Asael Méndez, se aproxima a unir cerdo y marisco.
La carne de cocodrilo, "nutritiva y afrodisiaca"
Según Méndez, la carne de cocodrilo es "nutritiva, presenta un alto índice de proteínas y dicen, eso dicen, que es afrodisiaca". "Yo tengo diez hijos, cómo lo ven", exclamó el cocinero cubano entre risas.
Y buena está, pues los universitarios españoles participantes en la citada expedición dejaron los platos vacíos entre exclamaciones positivas e incluso jocosas. "Abuela... esto está de muerte", gritó Antonio Santo, un malagueño que rebaño el aceite del plató con las patatas fritas.
"A esta receta la denominamos aquí arroz imperial. Háganla allí, en su país, verán que buena", instó el cocinero cubano. "Si sí, usted no se preocupe", afirmó en tono irónico uno de los universitarios, quien a continuación dijo entre dientes: "A la paella, ponerle mayonesa. No se lo cree nadie".
Posiblemente, lo mismo pudo pensar Méndez a la propuesta de paella valenciana... con carne de cocodrilo.
Si no lleva garrofó, no es paella valenciana
11.09.2007 - 20.16 h - Dice ser Miguel - #1
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Estupidez de idea... Mañana mismo haré macarrones con cojones de toro.
12.09.2007 - 00.49 h - Dice ser Albert - #2
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que asco dios no me como eso ni jarto vino
12.09.2007 - 04.26 h - Velas - #3
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Seguro que está más buena que la paella valenciana.
12.09.2007 - 04.59 h - Dice ser donde esté la paella de marisquito... - #4
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Por favor, que el becario deje de escribir noticias!!
12.09.2007 - 05.53 h - sotunim02 - #5
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Tal vez toda carne este "buena", la carne del un cerdo es un 80-85% semejante a la humana....
No mates animales por placer, no es necesario, hazte vegano.
Postura oficial de la Asociación Dietética Americana sobre la dieta vegetariana/vegana:
"Las dietas veganas y ovo-lacto-vegetarianas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia. Las dietas veganas y ovo-lacto-vegetarianas adecuadamente planificadas satisfacen las necesidades nutritivas de los bebés, los niños y los adolescentes y promueven un crecimiento normal."
http://www.defensanimal.org/ nutricion/articulos/po stura_ada_03/ marco_central_postura_ada_03.htm
12.09.2007 - 05.57 h - LA CASA DE LA DUDA - #6
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Eso, como dice el comentario #6... hacéos veganos. Yo lo celebraré haciendo una barbacoa. Para quien no lo sepa, una de las claves del éxito evolutivo del hombre fue su capacidad de comer de todo. Somos omnivoros. En fin... queremos pasar tan rapido de la boina a la modernidad, que hemos derrapado y hemos llegado al pijismo y la estupidez decadente extrema.
12.09.2007 - 09.05 h - Dice ser Ya semos pijos. - #8
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Parece mentira, ni siquiera en las reservas están ya protegidos los animales de las ansias carnívoras del depredador humano.
Estoy seguro que esos mismos "estudiantes" que con tanto placer paladearon la carne del pobre animal, después (a modo de postre) tuvieron a bien visitar las zonas de turismo sexual y explotación de menores de la misma isla.
Así, entre el toro alanceado, el embolao y el arrancamiento de cuellos de gansos, "semos", con diferencia, el país más atrasado del mundo.
Por cierto, señor becario: ¿Es ud. cubano?, háganos el favor de traernos las noticias interesantes, que las hay, de su lindo país.
12.09.2007 - 09.28 h - Dice ser Vaya mierda - #9
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