Oro en litros

El uso de este zumo natural  se remonta a hace unos 3.000 años, es la base de la dieta mediterránea y se considera la grasa ideal. Constituye una de las exquisiteces gastronómicas más apreciadas. Puede parecer un tópico, pero los beneficios que reporta son innumerables.

TODOS SUS SECRETOS

Qué incluye.- El aceite de oliva posee un alto contenido en ácido oleico y vitamina E, así como diversos elementos antioxidantes que combaten los radicales libres. Aporta también vitaminas A y D.

Efectos en el organismo.-  Su consumo continuado favorece la prevención de enfermedades cardiovasculares, úlceras estomacales y trombosis arterial. Corrige los estreñimientos crónicos y previene la acidez gástrica. Estimula el crecimiento y ayuda a la absorción del calcio y a la mineralización de los huesos. También regula el nivel de colesterol. Contribuye a la eliminación de toxinas y a la regeneración de los tejidos.

Mejora la circulación sanguínea. Ayuda a la prevención de los trastornos menstruales, como el dolor de senos, y alivia los síntomas premenstruales, como los cambios de ánimo o el aumento de apetito.

Usos terapeúticos y cosméticos.- Tiene un gran poder regenerador. Si lo aplicamos sobre una herida, la ayuda a cicatrizar haciendo desaparecer en buena medida la marca sobre la piel. Se aconseja su uso a las futuras madres y a las que están en periodo de lactancia, pues favorece el desarrollo normal del cerebro y del sistema nervioso del feto.

También es excelente para el cuidado del cutis: tres o cuatro gotas diarias extendidas sobre la cara y el cuello embellecerán notablemente nuestra piel. Además, existe la tradición de los masajes con aceite, que reafirman los tejidos y los mantienen sanos.

Cuál elegir.- Nuestro país nos ofrece gran variedad de sabores y calidades que se adaptan a diferentes platos. Los aceites catalanes (variedad arbequina) se recomiendan para vinagretas y mayonesas; los de Madrid y Toledo, (cornicabra) para frituras y asados; los de Andalucía (picual, hojiblanca, picudo, verdial), para tomarlos crudos o potenciar el sabor de los guisos; los de Aragón (empeltre), para bollería...

Cómo usarlo.- Aunque el precio del aceite de oliva virgen es alto, se expande al calentarse y cunde bastante. Hay que vigilar su temperatura y evitar que se queme. No se debe mezclar con otro tipo de grasas. Lo podemos reutilizar, aunque debemos renovarlo si tarda en calentarse. Crudo es como mejor conserva sus propiedades. No tiene fecha de caducidad, aunque es recomendable consumirlo dentro del plazo de un año.

Cómo conservarlo.-  Debe mantenerse a una temperatura de unos 20 grados, preservado del aire, la humedad y la luz. Los recipientes más adecuados son los de vidrio, latón impermeabilizado o acero inoxidable.