Puestos a aprender un oficio, una profesaron, mejor hacerlo de los mejores. Y puestos a aprender a cocinar, qué mejor que hacerlo de la mano del mejor cocinero del mundo. Joan Roca es el cocinero del mejor restaurante del mundo: El Celler de Can Roca. Ahora es posible aprender de su mano a cocinar gratis y online.

El Celler de Can Roca ofrece las claves sobre la cocina innovadora a través de un curso universitario online y gratuito, promovido por la Universidad de Girona y que se impartirá desde la plataforma de Massive Open Online Courses (MOOCs) Miríada X. El curso, que lleva por nombre 'Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Can Roca', se lanza el próximo 2 de mayo y ofrece recetas y ejemplos prácticos extraídos de una de las cocinas más premiadas de los últimos años.

Las instalaciones de El Celler Can Roca y La Masía (I+R) son los escenarios de este vídeo-curso, que será impartido por el chef Joan Roca y el cocinero especialista en la técnica de la cocción a baja temperatura, Salvador Brugués. De la mano de Roca y Brugués, los alumnos conocerán las pautas para aprender a desarrollar la cocina a baja temperatura y la cocina al vacío, con las características generales de la técnica, los usos o los utensilios necesarios para su práctica.

Este MOOC suma 13.444 usuarios inscritos hasta el momento, de 14 nacionalidades diferentes como Colombia, México, Estados Unidos, Reino Unido, Holanda, Brasil y España, entre otras.

En junio de 2015, El Celler de Can Roca se coronó como el mejor restaurante del mundo por segunda vez, por delante del italiano Osteria Francescana, segundo, y el danés Noma, tercero. El restaurante de los Roca recuperó el cetro que había conquistado en 2013 y que había cedido el año pasado, al quedar segundo.

El Celler de Can Roca, en Girona, es el restaurante de los hermanos Roca: Joan, Josep y Jordi. En su compromiso con la vanguardia creativa no renuncian a la herencia de generaciones anteriores. Son premio nacional de Gastronomía y tienen, por supuesto, las tres estrellas Michelin.