María Asunción Vitorica, de 50 años, falleció en el hospital Al Thawra dos días después de que los médicos dijeran que podía sufrir muerte cerebral, dijo a Reuters el doctor Ahmad al-Anssi.
Sus restos mortales serán repatriados a España durante el día.
Con ella son cocho los turistas españoles fallecidos en el atentado.
Yemen ha dicho que las fuerzas de seguridad han matado a un egipcio que ayudó a organizar el ataque suicida con coche bomba el lunes pasado, en el que murieron los turistas españoles y dos yemeníes en el templo de la reina de Saba, en Marib, a unos 150 kilómetros al este de la capital, Sanaa.
Yemen, que se unió a la guerra contra el terrorismo iniciada por Estados Unidos tras los atentados del 11 de septiembre de 2001, ha ofrecido una recompensa de 75.500 dólares por cualquier información que lleve a la captura de los extremistas responsables del ataque.
Las fuerzas de seguridad han dicho que un comunicado de Al Qaeda anterior al ataque demandaba la puesta en libertad de algunos de sus miembros encarcelado en Yemen - que lleva año luchando contra los islamistas - y amenazó con acciones no especificadas.
Yemen, hogar de los antepasados del líder de Al Qaeda Osama bin Laden, es considerado por Occidente un refugio de islamistas. Ha habido varios atentados importantes.
Uno de los países más pobres de fuera de África, Yemen ha tratado de fomentar el turismo, ahuyentado por secuestros y atentados, e impulsar la inversión extranjera mientras sus recursos petroleros menguan.
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