Crema de patatas y nueces

El aporte de esta crema es aproximadamente de unas 220 kilocalorías por ración. Su perfil calórico (contenido en proteínas, hidratos de carbono y grasas) muestra un elevado nivel de grasa con respecto al recomendado. Del plato destaca el aporte de fósforo, vitamina B6 y vitamina E, ésta con un potente efecto antioxidante. Las nueces son frutos secos que poseen grasa de buena calidad, aportando ácidos grasos omega-3 y omega-6,
que disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes  (4 personas)

- 400 g de patatas - 1 zanahoria -1 puerro -1 dl de nata -150 g de nueces - aceite de oliva - sal

Preparación

- En primer lugar, pela, lava y trocea las patatas, la zanahoria, el puerro y las nueces.
A continuación, pon al fuego una cazuela con la zanahoria y el puerro, cúbrelos con agua y, en el momento en que empiece a hervir, contabiliza más o menos 20 minutos de cocción. Cuando haya transcurrido ese tiempo, retira la cazuela del fuego y cuela el caldo pasándolo a otro recipiente. Pon otra cazuela al fuego con un chorrito de aceite y rehoga unos minutos las patatas. Después, échales por encima prácticamente todo el caldo reservado y deja que hiervan hasta que se hagan bien. Retira la cazuela del fuego y añade entonces las nueces. Tritúralas en el mismo recipiente y añade un poco más de caldo para aligerar la crema. Incorpora la nata líquida, vuelve a cocinar el conjunto al fuego durante unos minutos y sazona al gusto.

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