Para picar, pita con soja

Una fina línea olorosa y gustativa une la multiplicidad de las especias del lejano oriente, el estilo culinario de las tierras israelíes y la cultura mediterránea para aterrizar en forma de Pita en el plato de los comensales de Pitacasso.

La idea de crear este negocio, escrito en femenino, ha sido cocida por una sevillana a la que le gusta Picasso y la dieta mediterránea, y una israelí que baila flamenco y a la que también le gusta comer sano.

Pitacasso es un lugar nuevo y fresco. Hace un homenaje al mediterráneo con sus paredes en blanco y sus mesas de madera. El local es pequeño, pero disfruta de una estupenda plaza, la de Calderón de la Barca, a la sombra del Palacio de los Marqueses de la Algaba, reformado y medieval.

Además está en una calle que hoy tiene un aire muy natural. Situada en un lateral del mercado de la Feria, hoy han abierto aquí varios puestos que responden a una nueva demanda de productos integrales y naturales, y que dan un giro a la venta tradicional. En ellos podemos comprar productos ecológicos, especias y jabones naturales.

En la cocina de Pitacasso todo es natural y hecho a mano. La Pita, pan redondo, llamado así por los ingleses en Oriente Medio, se rellena con diferentes ingredientes, como el Falafel. Es ésta una croqueta elaborada con garbanzos y aderezada con cilantro y perejil. Otras pitas se elaboran con carne también aliñada, como la de pollo macerado con soja y miel, o la de pequeñas hamburguesitas de ternera muy aliñada con comino, canela  y hierbabuena. Todo puede ser acompañado con diferentes salsas que refrescan el paladar y recuerdan el lejano oriente repleto de olores y profundos sabores.

Esta cocina es rápida y equilibrada con hidratos de carbono, proteínas y vitaminas. Todo muy natural en un espacio fresco y luminoso.

Pitacasso

* Plaza Calderón de la Barca, 10 (detrás del mercado de la calle Feria). El local abre de 12.30 a 16.30 y de 20 a 24 horas. Cierran los lunes. Las pitas valen 3 euros y las tapas, 1.50.