Los erizos en Galicia tiemblan cuando llega marzo porque San Cibrao, en el ayuntamiento de Cervo, localidad lucense, celebra la Fiesta del Erizo.
El pasado fin de semana tuvo lugar la decimosexta edición de la fiesta, donde se han consumido alrededor de 3.000 kilos de ese marisco.
Los bares y restaurantes de la ciudad, celebran la fiesta en honor del equinodermo preparando erizos en croquetas, empanadas, tortillas, cocidos... con una amplia variedad de recetas y una imaginación que sorprende a los no iniciados.
Kilos y kilos de erizos de mar han comido a ritmo de gaitas, ya que un grupo de gaiteros se pasea por los establecimientos mientras el molusco homenajeado era degustado.
El jurado, que entrega tres premios, ha proclamado vencedora a la receta del revuelto de erizos con algas y gambas, un auténtico lujo gastronómico para muchos.
El erizo conmemora su fiesta un mes antes que la del mejillón y sólo es capturado durante marzo y abril.
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