Ibérico, cualquiera, pero de cualquiera, muy pocos
El Ministerio de Agricultura y Pesca anunció que con la nueva norma de calidad toda España podrá criar cerdos ibéricos, pero sólo unos pocos podrán presumir de tener cerdos ibéricos de bellota, o lo que es lo mismo, cerdos ibéricos criados en dehesas y alimentados exclusivamente de bellotas y pasto.
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Tan sólo 24 provincias podrán etiquetar los productos derivados de este animal como ‘cerdo ibérico de bellota’. Con esta norma se pretende aclarar la diferencia que existe entre un cerdo ibérico criado lentamente en las dehesas y aquellos que de forma intensiva son cebados con piensos.
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