El valor energético del plato es de unas 250 kilocalorías.
Su contenido en lípidos es algo elevado, especialmente en ácidos grasos saturados, aportados fundamentalmente por la mantequilla.
Proporciona vitamina B-12, K, niacina y mucha vitamina D.
Las alcachofas son fuente de fósforo y fibra, especialmente inulina, que ayuda a mejorar la digestión y es beneficiosa para la flora intestinal.
Ingredientes necesarios (4 personas).
- Una docena de alcachofas
- 4 Lonchas de salmón ahumado
- 1 Cucharada de harina
- 50 G. de matenquilla
- 250 ml. de leche
- Sal
Preparación
- Quita las hojas externas de las alcachofas y lávalas bien bajo el grifo.
- Pon una cazuela con agua y sal a hervir, cuécelas hasta que estén tiernas y déjalas escurrir.
- Calienta la mantequilla en una sartén y, cuando esté derretida, añade la harina y remueve la mezcla.
- Echa poco a poco la leche hirviendo y sigue removiendo hasta que espese un poco.
- Incorpora el salmón picado y retira la sartén del fuego.
- Saca el corazón de las alcachofas, introdúceles el relleno y mételas en el horno durante unos minutos.
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