Madrid según... Paco Roncero cocinero: "Amo Madrid cuando llueve, a pesar de los atascos

Las pastelerías tradicionales a las que me llevaba mi madre cuando era niño.

La mejor banda sonora para disfrutar de la ciudad es... 

El silencio de las calles madrileñas en verano, cuando está todo el mundo fuera de la ciudad.

Cuando cierra los ojos y piensa en la capital, ve... 

Las torres Kío me parecen impresionantes.

¿Qué época del año le sienta mejor a la ciudad?

El otoño, porque gracias a la lluvia está todo verde, con los árboles limpios, hay menos
polución…

¿A qué huele Madrid?

A tapas.

¿A qué sabe?

A barquillos, sin duda.

Una excursión que todo el mundo debería hacer.

El triángulo del arte: el Museo del Prado, el Reina Sofía y el Thyssen-Bornemisza.
Las mejores vistas de toda la región están en... h La terraza del restaurante (terraza del Casino de Madrid).

Ama Madrid cuando... 

Llueve.

Pero le desquicia...

Los atascos que forma la lluvia.

¿Cuál fue su último viaje en metro?

Antes de comprarme la moto; ya ni me acuerdo.

¿Qué edificio madrileño no se cansa de admirar?

El Casino de Madrid.

Tómese un desayuno castizo: ¿con churros o porras? 

Porras, porras.

¿En qué lugar de la comunidad le gustaría que esparcieran sus cenizas?

En el río Manzanares estaría bien, pero no sé si estará acabado para entonces...

Bio

Nació en Madrid hace 36 años. Es el jefe de cocina del Casino y se le considera el discípulo más aventajado de Adrià.