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Dos valencianas inventan el primer pan en España bajo en calorías

Las claves:
  • Posee casi la mitad de calorías que el pan normal.
  • Es rico en fibra y su fabricación "no supondría costes adicionales".

Dos investigadoras valencianas han desarrollado un método para producir pan rico en fibra y con un 45% menos de calorías que daría lugar al primer producto de este tipo en el mercado español, explicó una de las responsables del proyecto, Concha Collar.

El  nuevo pan favorece la disminución de los niveles de colesterol
Además de la reducción del aporte calórico del pan convencional, la nueva composición de fibras en las que basa el alimento hace que posea los beneficios metabólicos y fisiológicos de esos compuestos, como la bajada de los niveles de colesterol, expuso Collar.

Collar ha desarrollado el producto junto a su compañera del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), en Valencia, Cristina Molina-Rosell.

"En España no existen panes 'light' y el consumo de fibras es particularmente bajo", explicó la investigadora, quien confirmó que la masa desarrollada podría usarse para producir panes y bollos más saludables como alternativa a la bollería industrial.

Sin costes adicionales

El nuevo producto podría desarrollarse con la actual maquinaria del proceso de panificación "sin hacer ningún cambio", por lo que no supondría un coste adicional, afirmó Collar, que admitió que una empresa española del sector ya se ha interesado por la composición de fibras, cuya patente ya ha sido solicitada.

El contenido total en fibra del nuevo pan es de origen vegetal, tiene un sabor "muy agradable" y una vida útil de unos 15 días, según señaló la investigadora, quien explicó que esos resultados se desprenden de unas pruebas realizadas con un total de 60 consumidores.

11 Comentarios
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Dice ser albiya!
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Dice ser albiya!, 14.09.2006 - 21.26h

Me parece muy bien esta noticia, pero a ver si luego el saber a ser como el de todos los panes integrales...

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Dice ser redondita
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Dice ser redondita, 14.09.2006 - 21.27h

es la mejor noticia que he leído en todo el día. A ver si lo comercializan rápido (por la falta que me hace)

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Dice ser el panadero de petrer ajoeaoje
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Dice ser el panadero de petrer ajoeaoje, 14.09.2006 - 21.31h

soy panadero y espero que funcione y que gracias a eso inventen un pan que dure mas de 2 dias sin que se seque xD

VIVA LOS PANADEROS OEOEOEOEOE

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Dice ser Maria la gorda
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Dice ser Maria la gorda, 14.09.2006 - 22.08h

Pues a ver si sabe bien y sabe a algo, que si noooo no se yoooo

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Dice ser zampabollos
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Dice ser zampabollos, 14.09.2006 - 22.38h

Pinta bien.

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Dice ser mama dame pan
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Dice ser mama dame pan, 14.09.2006 - 23.01h

Dicen que no es más costoso de hacer, pero no os preocupéis, que de todas formas lo venderán más caro.

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Dice ser AFF
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Dice ser AFF, 15.09.2006 - 00.29h

Pues como sepa como el pan que hacen en el levante vamos arreglados. Es muy soso y hay que echarle sal para que sepa a algo.

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Dice ser soñar no cuesta nada...
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Dice ser soñar no cuesta nada..., 15.09.2006 - 00.32h

Una fórmula como esa no debiera patentarse para el solo beneficio, por veinte años , de su inventor, sino dado al dominio público para que se entienda que la salud no debe ser impedida por los derechos al lucro que posean los legítimos propietarios de la invención.

Traduciendo, que cualquier señora en su casa pueda disponer de la receta para fabricar ese pan que le hará bajar el colesterol, sin tener que ir a comprarlo al supermercado.

Y sus inventores debieran ser muuuuy bien remunerados por el Estado, más quizás que por la explotacion comercial del mismo.

Y no sólo remunerados: debieran los Estados fomentar la invención subvencionando a los que son creativos, exaltando su desempeño, y favoreciendo su excepcional condición natural.

Y debiera quedar claro que solo a ellos pertenece la gloria de su creación, y no, por ejemplo, a sus socios capitalistas.

Claro que lo mismo debe decirse de las vacunas para diversos males, y ya que estamos hablando de este tema sería útil recordar que existen vivillos apropiándose de especies indígenas por patentes solicitadas a partir de la introducción de una modificación genética, con lo cual determinadas semillas quedan de su propiedad.
Y que no vengan a defenderse con sutilezas, que eso es lo que ocurre .

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Dice ser anabel
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Dice ser anabel, 15.09.2006 - 01.14h

pero no habia ya un pan de molde con menos calorias y fibra??????????????????????????
nuse si de panrico o bimbo.. no las diferencio....
la marca que sea, ¿miente????

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Dice ser panadero
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Dice ser panadero, 15.09.2006 - 01.45h

Pan se refiere a la barra de pan de todos los días. Si que hay bajo en calorías, con menos grasa...etc.etc. pero son pan de molde, no barras, a eso se refieren

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