La despensa de la tele

No es bacalao todo lo que se corta en los espacios de cocina. Tras el delantal de Arguiñano (Tele 5), Juan Pozuelo (Canal Cocina y Telemadrid) y Sergio Fernández (TVE 1) se esconden al menos un cocinero y un ayudante que cocinan, cortan los alimentos y friegan los cacharros.

La elaboración de una receta que requiere dos horas de cocina se compacta en 10 minutos de televisión. En el proceso se «realizan dos o tres paradas para cocer, asar o freír», explica a 20 minutos, Karlos Arguiñano. La grabación se interrumpe y se da el cambiazo con las judías ya listas para comer. Pero unas migas o un cocido necesitan tan sólo un parón; mientras que la paella precisa de dos o tres.

¿Y quién hace la compra en esta especie de ficción culinaria? Juan Pozuelo, chef del Canal Cocina desde hace siete años confiesa que él mismo compra muchos de los alimentos empleados.

Aunque todo esté listo para poner al fuego, cada programa requiere de unas tres horas y media de grabaciones.

Que sea un espacio enlatado no quiere decir que no tenga sus riesgos, y el mismísimo Karlos Arguiñano ha tenido sus complicaciones: «Una vez se me pegó un guiso con lentejas. Las cambiamos de puchero, y a seguir». A Juan Pozuelo se le quemó un gratinado. Tuvieron que repetirlo de nuevo.

¿Quién se come el cocido?

«Nos comemos muchas cosas, aunque también depende de la hora en que terminamos de hacer la receta. Otras nos las llevamos a casa», explican en la productora Multipark, que remarca que se cocinan pocas proporciones.

Otros pucheros

‘Saber vivir’ (TVE 1): Sergio Fernández enseña recetas fáciles, a las 10.45.

‘Por la mañana’ (TVE 1): A eso de las 13.15 h, Inés Ballester se pone al fuego con un ama de casa que consigue ir al programa a través de un concurso.

‘El programa de Ana Rosa’ (Tele 5): Arguiñano cocina sólo de lunes a miércoles (13.40 h) ; los jueves, ayuda a Eva en los postres, y los viernes se pone exótico con Arzak.