Pere Castells, responsable del Departamento de Investigación Científico-Gastronómica de elBulli y Fundación Alicia, clausura este sábado el Congreso Nacional 'El vino y la alimentación en los albores del siglo XXI' de la Universidad de La Rioja con la conferencia 'Ciencia y cocina', que tendrá lugar a las 10.00 horas en el Museo de Cultura del Vino Dinastía Vivanco.
Pere Castells Esqué (Bellcaire d'Urgell-Lleida, 1956) es licenciado en Químicas. Ha trabajado para la Editorial Mc Graw Gill y desde 2003 colabora en el Bullitaller, organizado el Departamento de Investigación Científico-Gastronómica que dirige desde 2004. Actualmente colabora en la Fundación Alícia.
Este congreso aborda el vino y la alimentación, cuestiones ligadas a la existencia del ser humano, a su cultura y civilización, además de constituir dos sectores económicos de gran relevancia en la Comunidad Autónoma de La Rioja. El objetivo de este encuentro científico es, por lo tanto, analizar y debatir las diversas cuestiones, problemas y aspectos que tienen como centro el vino y el alimento.
Expertos españoles de las universidades de Cádiz, León, La Rioja, Salamanca, Valladolid, Valencia, Sevilla, País Vasco, Pública de Navarra, la UNED y el CSIC; y procedentes del extranjero -Bolonia (Italia), Burdeos, Nantes y Reims (Francia), y Orán (Argelia)- han realizado sus aportaciones en forma de conferencias plenarias, ponencias y comunicaciones con un doble enfoque.
Por un lado, una mirada científica, centrada en la tecnología de alimentos, nutrición y salud, seguridad alimentaria. Por otro, una mirada humanística desde perspectivas diversas: lingüística, literatura, traducción y cultura.
El Congreso Nacional 'El vino y la alimentación en los albores del siglo XXI' cuenta con dos conferencias plenarias, otras siete invitadas, una mesa redonda, dos talleres de cata y ocho sesiones de comunicaciones -algunas simultáneas- con treinta ponencias.
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