¿Qué aporta más carga de glucosa a la sangre, el plátano o el chocolate?

El valor 100 corresponde a la glucosa pura, que es el alimento que más rápido llega a la sangre. Sin embargo, hay un sistema mucho más fiable para expresar el efecto de un alimento en la cantidad de glucosa en sangre, que es la carga glucémica. Surge a raíz de algunas incongruencias, como por ejemplo que alimentos como el plátano tengan un IG de 58, mientras que el chocolate tiene 49. Sin embargo, el chocolate da más subidón que el plátano. La carga glucémica corrige este problema:

CG = IG x gramos de hidratos de carbono por cada ración/100

En el ejemplo del plátano y el chocolate, un plátano (IG = 58) de 120 g tiene 24 g de hidratos de carbono, mientras que 120 g de chocolate (IG = 49) tiene 75 g de hidratos de carbono.

CG plátano = 58 x 24/100 = 14

CG chocolate = 75 x 49/100 = 32

Queda claro que el chocolate supone prácticamente el doble de impacto en tu azúcar sanguíneo que el plátano, algo que el IG no deja claro.