La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva ha querido obsequiar al príncipe Carlos de Inglaterra, durante su reciente visita a España, con un jamón con la designación de calidad Summum y un representante de la DOP se desplazó este jueves para llevarle la pieza y un documento con instrucciones precisas del corte a mano, detalles que el heredero británico agradeció tras recibirlo en persona, según ha informado el Consejo Regulador de la denominación.
El Jamón de Huelva es de calidad Summum, de la añada del 2008, con número de precinto y vitola J041955. Esta pieza ha sido obtenida de un cerdo ibérico criado y engordado en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. En los últimos meses de su vida, durante la montanera 2007/2008, su alimentación fue exclusivamente a base de bellota y pastos naturales.
Su elaboración se llevó a cabo en uno de los pueblos de la Sierra, en condiciones naturales, en una bodega inscrita en la DOP Jamón de Huelva, siguiendo un proceso de elaboración y maduración basado en los conocimientos adquiridos de generación en generación y bajo la supervisión técnica de calidad de la Denominación de Origen Protegida.
El Consejo Regulador considera que el príncipe Carlos sabrá apreciar los valores de un producto como éste, "sostenible, respetuoso con el medio ambiente, cultural y saludable", así como podrá disfrutar de sus características organolépticas.
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