Los mejores jamones salen de los mejores cerdos, aquellos que se dan una buena vida a base de bellotas. Son los cerdos ibéricos de las dehesas españolas de Extremadura, Salamanca, Huelva y Córdoba. Un manjar gastronómico.
En ninguna comida en familia falta el jamón y si este es ibérico, mejor. Hay que acertar al comprarlo y saber abrirlo y cortarlo. Pero también debemos conocer las técnicas para saber cómo conservar la pata del jamón.
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El bar español de vinos y jamón pata negra que triunfa en Brooklyn y recomienda "The New York Times"
Está impulsado por un enólogo italiano y el diario estadounidense destaca como parte clave del éxito a una joven cocinera española
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