El presidente de la Diputación de Huelva, Ignacio Caraballo, ha calificado esta publicación oficial como "una excelente noticia que se une a la de que Huelva es la capital gastronómica de España en 2017" y que "unirá más al sector y le dotará de fuerza y proyección internacional".

Según ha informado la Diputación en una nota, Caraballo ha señalado que Jabugo es "un nombre universal que va unido a un producto de excelencia y de máxima calidad" además de "un gran embajador y la mejor bandera de la provincia y el ejemplo de calidad de todos los productos que tiene Huelva".

El presidente de la Diputación ha insistido a su vez en que lo más importante es que en esta nueva DOP Jabugo "une a todo el sector", contribuyendo a dotar de fuerza y proyección internacional a los productos que se amparan bajo la misma marca 'Jabugo' por lo que el nombre de Jabugo tiene un gran reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional y siempre se asocia, a un jamón ibérico de calidad máxima. "Tenemos el producto gastronómico más extraordinario de este país, y el mejor símbolo de la Marca España", ha añadido.

Desde el punto de vista turístico, el Jabugo es además "la garantía de un ecosistema único y natural como es la dehesa, una imagen de respeto al medio ambiente y equilibrio ecológico que impregna a todo el destino.

El presidente de la Diputación felicita al Consejo Regulador y al Ayuntamiento de Jabugo, principales promotores del cambio, por este anuncio oficial que pone fin a un largo proceso cuyo resultado será "fundamental" para sectores como el agroalimentario y el turístico.

Para Caraballo este cambio viene a confirmar el trabajo que se viene haciendo a través de iniciativas como la Ruta del Jabugo y la labor del Centro de Promoción e Innovación del Ibérico ubicado en la localidad que finalmente da nombre a la Denominación.

Según se recoge en el Diario Oficial de la UE, "la mejor forma para proteger el jamón tradicional elaborado en la Sierra de la provincia de Huelva es modificando el pliego de condiciones en lo que respecta al nombre de la Denominación de Origen Protegida y, de este modo, evitar la pérdida de uno de los patrimonios culturales y gastronómicos vivos de la Unión Europea".